創業趨勢－藝文咖啡店 也是心靈歇腳亭 27 Jun 05:50 AM 作者劉俊輝 | 中時電子報 – 工商時報【劉俊輝】 走在台北，不難發現許多咖啡店現身或隱藏在各個大街小巷。早期連鎖咖啡店盛行，到現在各種充滿個性裝潢、主題取向，或是標榜文青風的咖啡店裡頭，濃濃的咖啡香蠱惑著每個城市人的味蕾
工商時報【劉俊輝】
走在台北，不難發現許多咖啡店現身或隱藏在各個大街小巷。早期連鎖咖啡店盛行，到現在各種充滿個性裝潢、主題取向，或是標榜文青風的咖啡店裡頭，濃濃的咖啡香蠱惑著每個城市人的味蕾。有的以現磨香淳或CP值超高的咖啡取勝，有的以手工甜點著稱，有的和展演空間連結，但都是讓疲憊的心靈有個伸腿歇腳的空間。
穆勒咖啡館
大直一帶的咖啡名店
《穆勒咖啡館》自從2008年開店至今，包含地下一樓的穆勒藝文空間，一直是許多展覽和小型藝文活動跟生活手牽手的所在。
店長Ariti原本從事劇場與視覺設計工作，因此「穆勒」的取名發想也有點文青風，來自德國現代舞舞者Pina Bausch的作品《穆勒咖啡館》。對他而言，咖啡店是一個供人做事的空間，同時也是每個有心參與的人展露的舞台。
從穆勒的臉書專頁，可以看到店長開店前浪跡台北各個知名咖啡店的軌跡，而那更像是學徒出師之前，把每個工法技巧摸透、細理紋路，烘豆、研磨、沖泡、拉花、甜點、單品餐點等等，都是為了讓關於咖啡的這門技藝更加精熟。
也因此單純地喝一杯好咖啡，還有更多「手工」需要鑽研。穆勒全面選自生態綠的公平貿易咖啡豆，除喝出咖啡好滋味，也為海外的咖啡農盡一份心力。而每杯咖啡，會根據豆子和烘焙狀況進行微調，師傅級的手藝才能透出溫暖。
店內各式醬料，穆勒都會盡力手工製作。牛奶使用有機栽種牧草飼養產出的鮮乳，不和一般店家使用植物性鮮奶油，而是以動物性鮮奶油為主，都是為讓來到店裡的客人吃進更多美味同時，多感受到一份用心。除了咖啡，特別飲品像咖啡調酒〈邊緣人〉，以柳橙、檸檬、咖啡和伏特加基酒調製，喝起來感覺像邊緣人般的特殊風味。
近期穆勒也在募資平台發起活動，為了讓每個人盡可能享受最新鮮的豆子烘烤煮出的咖啡，講座、黃金會員認購、甚至店長直接到府服務，除了募集咖啡向上翻轉的資金，藉著網路平台的力量，也是新時代的咖啡店必要裝備之一。
目前每週五晚上《音樂開始的地方》，是讓素人音樂家登台演出的節目，他們幾乎都是剛出來走唱沒多久，沒有知名度，卻有最專注在音樂上的熱情。如同最新鮮的豆子，音樂人分享最真實的自己，穆勒則給予舞台和空間細心烘烤，而專注可以渲染，分享是為了自然的音樂共鳴。樓下的藝文空間目前則和影想文化藝術基金會合作，只需點購一份餐點或一杯飲料，就能入內享受咖啡和電影的雙重享受。
Le Zinc 洛 Cafe & Bar
揉合東西的古蹟空間
在充滿史蹟建物匯集的迪化街一帶，百年來的文化累積在這還看得到歷史端倪，乾貨、中藥、衣飾、老宅成為新舊交雜典範。老宅除縱身深長，一進二進三進的層層結構，每進之間還有天井讓陽光隨性灑落，時光的躁進彷彿被牆上的綠色盆栽停歇，斑駁的木框窺見昔日繁華大戶人家的樣貌，而《Le Zinc洛 Cafe & Bar》便落在民藝埕構成的百年老宅翻新整修的第三進。
大稻程是曾帶來台北城繁華的象徵，頻繁的商貿往來，艋舺常是第一手接觸舶來品的地方。「Le Zinc洛」的店老闆是位資深新聞記者，旅居國外多年，在這充滿文化意義的地域，更可看到主人安排東西揉合的用心。店名中的Zinc為鋅的意思，法國酒館桌子常採用鋅材質，常說Let's go Zinc表示前往小酒館之意；而洛則是中文的河水，代表了昔時淡水河帶來的繁榮煙華。
在這東方的老房子，店內卻賣了許多老闆精選的紅白酒，搭以佐餐的拼盤也是東西合併，例如櫻桃鴨和Salami，起司則和椰棗及核桃等在地乾貨一起穿搭。整修過後的古宅，除了古味的桌椅沙發，舊式的書卡櫃擺放葡萄酒別有一番風味，每杯咖啡則選用公平貿易咖啡豆沖煮而成。
店內牆上則經常有新銳藝術家展覽畫作，看到喜愛的畫作也能洽詢購買。結合「Le Zinc 洛」特色開發的文創商品還有軟木塞造型隨身碟，古味的阿嬤購物袋則用來裝盛紅酒。「洛頻道」結合社會參與和公民議題，不定期邀請資深記者和社會運動人士分享他們的看法；「洛歌廳」邀請合作的音樂人，在小空間中延伸音樂的隨性靈活。
店內空間雖然不大，自在放鬆卻是店家想提供的調味，這裡不刻意標榜寵物友善餐廳，但歡迎顧客帶著家中寶貝光臨。在未來，古蹟和文化交會的巷弄，循著音樂和歡笑的所在，走進歷史寫落的門楣，勢必充滿了驚喜。
Guru Cafe
行天宮站附近小巷的文青新據點
如果說《Le Zinc 洛 Cafe & Bar》是古蹟翻新而感受懷舊舒適的空間，《Guru Cafe》就是靠著後天裝潢，讓人體會古意盎然的自在。
行天宮不但是重要的宗教勝地，觀光客聚集也讓這一帶變成熱鬧商圈。隱身在附近小巷的《Guru Cafe》，甫於今年5月開業，老闆之一的蔡小姐是室內設計師，因此裝潢特別用心講究，窗框是移植老房子的窗框，而大門則從老旅舍取得，牆上不整齊的裂縫並未急著抹平，彷彿這些過往和他人的記憶都是讓這家店更添味道的塗鴉。
老闆和合夥人都接觸過印度瑜伽呼吸的力量，相信會對現代人的緊張忙碌生活帶來平靜的調和，因此偶爾也會帶來一些相關的分享活動；小朋友說故事和做餅乾活動，是增進親子互動學習的良機；小農帶來分享無農藥自然耕種食物，吃得更安心健康；因為場地給人的感覺很棒，「心定位－新定位」的商業講座，也連續包場兩次舉行。縱使城邦文化離這不遠，但要找個合適的地點舉辦新書發表會，絕不只是因為地利之便帶來的影響。
店內的甜點和餐點皆是結合在地食材，尤其綜合水果鬆餅撒滿果物讓人吃得健康又滿足。《Guru Cafe》的復古只是一種手段，透過各種藝文活動的連結，期望給人一處舒適愉悅的角落，帶來溫暖放鬆的特質，才是屬於這家店真正的觸感。
如同《穆勒咖啡館》的店長曾說：「我們去到咖啡館喝的，實際上是別的東西。」在城市的日記裡，我們已經寫滿了工作、人際、感情、壓力，或者用虛線描出的未來。有時只需一個地方暫時讓夏天發呆，讓星星學會說話，讓無聲的話語有個寄物的所在，就好。
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工商時報【謝奇璋】
台灣工銀教育基金會將分別於6月28日、7月1日，在台灣工銀總部大樓舉辦「葉孟儒的鋼琴音樂沙龍」鋼琴演奏會，以及「跟著藝心去旅行II夏日篇」藝心弦樂四重奏音樂會，兩場音樂會將演出多首情感濃烈的浪漫派經典曲目，帶領觀眾感受熱情的盛夏之夜。
「葉孟儒的鋼琴音樂沙龍」鋼琴演奏會由台灣工銀教育基金會主辦、台北市樂音雅集協辦，邀請台灣當代極富盛名的鋼琴演奏家葉孟儒，以音樂沙龍的方式演出。此次葉孟儒將與觀眾談論蕭邦、葛利格、葛路克、德布西等浪漫樂派的代表作曲家，並演出浪漫樂派前期至晚期的經典作品，藉此讓觀眾了解浪漫樂派如何從歐洲內陸傳播至北歐堪地那維亞與歐亞俄羅斯。
「跟著藝心去旅行II夏日篇」藝心弦樂四重奏音樂會，這次將帶來弦樂四重奏的三大代表作：莫札特《第14號弦樂四重奏，作品387》、貝多芬《第11號弦樂四重奏，作品95》，以及德布西唯一的弦樂四重奏作品《G小調弦樂四重奏，作品10》。
工商時報【李書良、賀靜萍、黃欣╱人物側寫】
1958年出生的李榮民，老家是福建漳浦，正是許多台灣民眾的重要祖籍地，他能說一口道地的閩南語，在台灣與民眾和企業交流時，往往能拉近彼此距離，增進友誼。
自1980年代起，李榮民長期在大陸外經貿系統工作，曾在企業、事業單位、政府機關和經貿社團多個部門與職位工作，有參訪數十多個國家和組建新機構的經驗，並參與多年的國際合作事宜。
李榮民回憶，1984年，年輕的他到中國成套設備出口公司工作，並奉派到伊拉克辦事處擔任3等祕書，儘管中東地區迥異的民俗風物令他印象深刻，但時值兩伊戰爭期間，更讓他對當地的炮火環境感到「震撼教育」。
這些年，隨著兩岸關係改善，2012年底，李榮民奉派到台灣，隔年1月底，中國機電商會台北辦事處成立，為首家大陸經貿團體在台設立的辦事處，李榮民則出任辦事處的首席代表。
來台3年多，李榮民因工作與服務的需要跑遍台灣各地。
他認為，台灣民眾普遍友善、熱情，充滿人情味；同時傳承中華文化習俗，民眾文明禮貌，講秩序、講衛生，具有工匠精神，同時社會安穩、服務業水準高、生活與交通便利。加上一大群有情懷、有擔當、有專業的志工，儘管他跑遍全球，也認為台灣今天所保有的一切，「相當難得」。
此外，他不僅相當欣賞台灣街頭巷尾的文創力量，也喜歡和年輕人聊天。他說，兩岸年輕世代各具優勢，雙方應該要多交流以增進相互瞭解。
李榮民說，台灣年輕人的優勢在於人文素養較佳、知識面寬且有創意實力。不僅有活力，也有較強敬業精神。但比較缺乏憂患意識、動力不足，國際觀也稍嫌不夠。
相較大陸年輕人，進取心較強、學習積極性高，應變速度較快，較有吃苦精神，不怕競爭。但李榮民說，人文素養、創意能力，則需要提高。
他認為，兩岸可為青年合作搭建平台，例如設立青年創新創業基地，提供培訓、專案孵化；設立創業基金；開展競賽活動；展開專案對接；提供輔導獎勵等，以促進兩岸青年成才成長。
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